Cheesecake al cioccolato

Cheesecake al cioccolato fondente

Questa cheesecake  ha una particolarita’ rispetto alle altre torte fredde a base di mascarpone: un croccante disco di cioccolato fondente in mezzo che la rende golosa, fresca, adorata dai bambini e adatta come torta di compleanno.
Non richiede cottura, solo un po’ di pazienza per rispettare, nella preparazione, i tempi di raffreddamento. Preparatela e farete un figurone con amici e parenti!

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Voto della ricetta

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Istruzioni

  • 1. Procedimento per la base biscotto: tritate i biscotti in un mixer. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungerlo ai biscotti tritati e mescolate.
  • 2. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio oppure utilizzate un cerchio apribile inox per torte fredde. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto. Traferite il tutto in frigorifero per 30 minuti.
  • 3. Procedimento per il disco di cioccolato:Il disco di cioccolato dovrà essere posizionato a metà nel ripieno. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria (80 g).Aggiungete il cioccolato fuso su un foglio da carta forno. Create un disco della stessa circonferenza della vostra tortiera, aiutatevi con un pennello oppure una spatola in silicone. Create un cerchio sottile di cioccolato fuso. Mettete il foglio di carta forno in frigorifero per almeno 30 minuti il tempo necessario per solidificarsi.
  • 4. Procedimento per il ripieno della cheesecake:Ammorbidite la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno dieci minuti. Montate la panna ben fredda di frigo in una ciotola e mettete da parte. In una ciotola a parte ammorbidite il mascarpone con le fruste insieme allo zucchero a velo ed un cucchiaino pieno di estratto di vaniglia, e scagliette di cioccolato a piacere. Unite la panna al composto di mascarpone ed amalgamate delicatamente fino ad incorporarla del tutto. In un pentolino a parte, portate a sfiorare il bollore due cucchiai di panna da montare liquida, aggiungete la colla di pesce e mescolate fino a scioglierla del tutto. Fate raffreddare leggermente la colla di pesce ed aggiungetela al composto precedentemente preparato, mescolate con le fruste. Estraete la base di biscotto dal frigo e versate metà del ripieno sul fondo. Estraete anche il disco di cioccolato, staccandolo delicatamente dalla carta forno.Aggiungetelo la metà del ripieno, premete leggermente e versatevi l’altra metà del ripieno rimanente. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
  • 5. Procedimento per la copertura di cioccolato:Tagliate il cioccolato fondente in pezzi. In un pentolino aggiungete la panna da montare liquida e portate a sfiorare il bollore. Allontanate la panna dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fondente, mescolando fino a farlo sciogliere del tutto. Fate raffreddare e rapprendere per qualche minuto. Estraete la base dal frigo e versate il cioccolato sulla torta fredda ancora nello stampo. Ponete la torta fredda in frigo per un’ora circa.
  • 6. Servite fredda.

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