sorbetto, cocomero, dolci estivi, dolci al cucchiaio

Gelo di mellone

A Palermo il mellone è l’anguria. Questa è una gelatina tipica della zona, un dolce al cucchiaio che si preparava in occasione della festa di Santa Rosalia.

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Istruzioni

  • 1. Tagliate l’anguria a pezzi privandola della scorza e dei semi, quindi passate al passaverdura e raccogliete il succo in una casseruola.
  • 2. Aggiungete lo zucchero e l’amido in base ai litri ottenuti e aggiungete un pizzico di sale.
  • 3. Ponete il composto su fiamma lenta, sbattendo bene con una frusta fino a renderlo omogeneo.
  • 4. Continuate a rimestare finché non compaiono le prime bolle, togliete dal fuoco e aggiungete la vanillina e i fiori di gelsomino o, se non li avete trovati, uno spruzzo di acqua aromatizzata al gelsomino.
  • 5. Versate la crema in stampini unti con olio di mandorle e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno una giornata intera prima di servire.
  • 6. Guarnite con pistacchi sbriciolati, gocce di cioccolato, qualche fiore di gelsomino e listarelle di zuccata, zucca dolce candita tipica della cucina siciliana.

About Chef

Elisa

Mi chiamo Elisa e amo cucinare, la compagnia degli amici, lo sport e il mare