torta mimosa

Torta Mimosa

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Istruzioni

  • 1. Per il pan di Spagna: in una ciotola lavorare le uova con lo zucchero e, con uno sbattitore elettrico, montare il composto per 15 minuti
  • 2. Incorporate la farina setacciata, poco per volta, servendovi di una spatola, muovendo dall'altro verso il basso, per non smontare l'amalgama
  • 3. Versate l'impasto in una teglia del diametro di 22 cm e cuocete in forno caldo a 180° C per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarlo
  • 4. Per la crema pasticcera: portate il latte ad ebollizione, con la buccia del limone, quindi spegnete la fiamma.
  • 5. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e versate il composto nel latte.
  • 6. Riaccendete il fornello e cuocete fino a quando la crema velerà il cucchiaio. Occorreranno circa 5 minuti . Poi lasciate raffreddare
  • 7. Tagliate l'ananas a piccoli pezzi, strizzateli e raccogliete il succo in una ciotola. Aggiungete i tocchetti di frutta alla crema e mescolate bene
  • 8. Pesate il succo di ananas e aggiungete acqua necessaria per arrivare a 100 g, Versate la miscela in un pentolino con lo zucchero, portate ad ebollizione, quindi lasciate raffreddare
  • 9. tagliate in tre dischi il pan di Spagna. Riducete il primo disco in pezzetti piccolissimi e mettetelo da parte
  • 10. Ponete il secondo disco su di un piatto da portata e bagnatelo con lo sciroppo all'ananas. Versate sopra una generosa quantità di crema pasticcera con la frutta
  • 11. Con il terzo disco, anche questo bagnato con lo sciroppo, coprite il secondo disco. Pennellate la superficie con la gelatina di albicocche sciolta in modo da sigillarlo
  • 12. Ricoprire tutta la torta con la panna montata, usando una sacca da pasticcere con beccuccio liscio. Spolverizzate con i pezzettini (o le briciole) di pan di Spagna per ottenere l'effetto "mimona"

About Chef

Laura Giove

La mia passione per la cucina è nata di recente. Cerco ricette semplici, alla portata di tutti e soprattutto facili da realizzare con spiegazioni dettagliate per stupire i miei amici ...