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Sorbetto al limone di Amalfi

Published on 10 luglio 2014 | In | By |
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    • Minuti
    • Tempo di cottura
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    • Livello di difficoltà

Potete servire il sorbetto al limone di Amalfi come semifreddo, oppure mescolarlo a del vino bianco frizzante o allo seltz.
Per evitare che il sorbetto indurisca in superficie formando dei ghiaccioli e poi presenti delle parti liquide separate dalle parti solide, dovete mescolare più volte il sorbetto mentre si trova in freezer oppure, una volta solidificato, porre i blocchi di sorbetto ghiacciato a frantumare in un frullatore, riducendoli in crema.
Il sorbetto così ottenuto risulterà più pastoso e non acquoso, inconveniente cui invece si va incontro se non si interviene con questi accorgimenti.

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Ingredienti

  • 4 limoni succosi non trattati
  • 200 g di zucchero
  • 1 uovo

Metodo

  • 1. Spremete i limoni, raccoglietene il succo in una caraffa graduata e unite tanta acqua in modo che il succo dei limoni costituisca un quarto del contenuto e l’acqua i restanti tre quarti.
  • 2. Versate questo liquido, incorporandovi la scorza grattugiata finemente degli agrumi e lo zucchero, in una casseruola; incorporate anche l’albume dell’uovo montato a neve.
  • 3. Ponete la casseruola su fuoco dolce e fare cuocere senza portare ad ebollizione, rimestando in continuazione.
  • 4. Non appena avrà raggiunto il bollore, togliete dal fuoco e versate il tutto in una terrina, filtrando con un colino e lasciate raffreddare.
  • 5. Trasferite la terrina nel freezer per qualche ora o comunque finché non sia gelato.
  • 6.

Istruzioni

  • 1. Spremete i limoni, raccoglietene il succo in una caraffa graduata e unite tanta acqua in modo che il succo dei limoni costituisca un quarto del contenuto e l’acqua i restanti tre quarti.
  • 2. Versate questo liquido, incorporandovi la scorza grattugiata finemente degli agrumi e lo zucchero, in una casseruola; incorporate anche l’albume dell’uovo montato a neve.
  • 3. Ponete la casseruola su fuoco dolce e fare cuocere senza portare ad ebollizione, rimestando in continuazione.
  • 4. Non appena avrà raggiunto il bollore, togliete dal fuoco e versate il tutto in una terrina, filtrando con un colino e lasciate raffreddare.
  • 5. Trasferite la terrina nel freezer per qualche ora o comunque finché non sia gelato.
  • 6.

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Rosy

Mi chiamo Rosy, insegno in una scuola elementare. Fin da piccola sono sempre stata appassionata di cucina! Mi piace tanto curiosare sui blog di cucina per trarne ispirazione e ...