Torta al tartufo

Metodo

• 1. Separate gli alburni dai tuorli che andranno sbattuti con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbidissima, quindi incorporate un bicchierino di rum
• 2. Dopo aver grattugiato il cioccolato, unirlo alla crema, aggiungete poi la farina a pioggia e successivamente le mandorle tritate e il lievito in polvere
• 3. Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto
• 4. Portare il forno a 220° C e versate la crema la cioccolato in una tortiera precedentemente imburrata che andrà posta in forno per un’ora e mezza
• 5. Togliere dal forno, estrarre la tortiera dallo stampo e, dopo averla fatta raffreddare, tagliarla in tre dischi che andranno spennellati con un composto di marmellata di pesche e rum
• 6. Ricomporre il dolce sovrapponendo i tre dischi
• 7. Per la glassa, fate sciogliere in un tegamino il burro di cocco, quindi verta telo in una terrina in cui avrete setacciato insieme il cacao e lo zucchero a velo ed amalgamate il tutto con mezzo bicchiere d’acqua
• 8. Dopo aver ricomposto il dolce ricoprite la superficie e i bordi con la glassa preparata, servendovi di una spatola immersa prima nell’acqua bollente
• 9. Decorate facendo aderire tutt'attorno la granella di cioccolato e distribuendo sulla torta i tartufi al cioccolato come una corolla

• Serviti : 6
• Portata : Dessert
• Tipo : Dolci al cioccolato, Torte