Torta Mimosa

Metodo

• 1. Per il pan di Spagna: in una ciotola lavorare le uova con lo zucchero e, con uno sbattitore elettrico, montare il composto per 15 minuti
• 2. Incorporate la farina setacciata, poco per volta, servendovi di una spatola, muovendo dall'altro verso il basso, per non smontare l'amalgama
• 3. Versate l'impasto in una teglia del diametro di 22 cm e cuocete in forno caldo a 180° C per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarlo
• 4. Per la crema pasticcera: portate il latte ad ebollizione, con la buccia del limone, quindi spegnete la fiamma.
• 5. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata e versate il composto nel latte.
• 6. Riaccendete il fornello e cuocete fino a quando la crema velerà il cucchiaio. Occorreranno circa 5 minuti . Poi lasciate raffreddare
• 7. Tagliate l'ananas a piccoli pezzi, strizzateli e raccogliete il succo in una ciotola. Aggiungete i tocchetti di frutta alla crema e mescolate bene
• 8. Pesate il succo di ananas e aggiungete acqua necessaria per arrivare a 100 g, Versate la miscela in un pentolino con lo zucchero, portate ad ebollizione, quindi lasciate raffreddare
• 9. tagliate in tre dischi il pan di Spagna. Riducete il primo disco in pezzetti piccolissimi e mettetelo da parte
• 10. Ponete il secondo disco su di un piatto da portata e bagnatelo con lo sciroppo all'ananas. Versate sopra una generosa quantità di crema pasticcera con la frutta
• 11. Con il terzo disco, anche questo bagnato con lo sciroppo, coprite il secondo disco. Pennellate la superficie con la gelatina di albicocche sciolta in modo da sigillarlo
• 12. Ricoprire tutta la torta con la panna montata, usando una sacca da pasticcere con beccuccio liscio. Spolverizzate con i pezzettini (o le briciole) di pan di Spagna per ottenere l'effetto "mimona"

• Serviti : 8
• Pronto in : 110 Minutes
• Portata : Dessert
• Tipo : Dolci alla frutta, Torte
• Ingredienti : Fruit