Ponts-neufs

Metodo

• 1. Preparate la pasta frolla: mettete la farina sulla tavola e fate un cerchio.
• 2. Metteteci dentro l'olio, il sale, il burro a quadretti.
• 3. Lavorate leggermente con la punta delle dita per mischiare il burro con la farina, rigando con la spatola. Impastate la pasta con il palmo della mano.
• 4. L'operazione deve essere svolta rapidamente in moda da ottenere una pasta migliore. (Si può lasciar riposare la pasta una giornata, farne quindi una palla e ricoprirla con una tazza.)
• 5. Stendete la pasta frolla con il mattarello per uno spessore di 3 mm, e foderateci alcuni stampi rotondi. Forate il fondo con una forchetta.
• 6. Preparate la pasta fa choux: mettete in una pentola l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro. Fate scaldare. Ritirate dal fuoco appena bolle. E aggiungete la farina passata al setaccio, tutta insieme. Mescolate bene.
• 7. Rimettete sul fuoco e incorporate le uova, uno dopo l'altro, girate quattro minuti prima di aggiungere un altro uovo.
• 8. Verificate la consistenza della pasta prima di aggiungere l'ultimo uovo.
• 9. Per ben lievitare durante la cottura non deve essere troppo dura ma neppure troppo liquida.
• 10. Preparate la crema pasticcera: Fate bollire il latte vanigliato.
• 11. Lavorate in una terrina la farina, lo zucchero e le uova. Versate poco a poco il latte bollente girando con cura.
• 12. Mettete il composto in una casseruola. Fate cuocere a fuoco lento mescolando sempre. Togliete dal fuoco al primo bollo.
• 13. Mescolate in peso uguale la crema pasticcera e la pasta da choux.
• 14. Riempite gli stampi precedentemente foderati e su ogni dolce, ponete in croce, due barrette di pasta friabile.
• 15. Cuocete a forno medio per 20 minuti circa. Cospargete di zucchero a velo prima di servire.

• Pronto in : 60 Minutes
• Portata : Dessert
• Tipo : Torte