Bavarese con crema al cioccolato e caffè

Per preparare una gustosa bavarese con cioccolato e caffè immergete la gelatina per dieci minuti in una ciotola di acqua fredda nel frattempo ponete a scaldare il latte senza che raggiunga l’ebollizione. Montate i tuorli in una terrina capiente con lo zucchero. Amalgamate poi il latte caldo, ponete sul fuoco e portate quasi ad ebollizione mescolando continuamente. Togliete dalla fiamma, aggiungete alla crema la gelatina scolata e ben strizzata e mescolate fino a scioglierla; poi lasciate che intiepidisca. Montate 1,3 decilitri di panna e mescolatela con delicatezza alla crema. Versate il composto in uno stampo da bavarese e ponetelo in frigo per almeno 3 ore. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il caffè e aggiungetevi la panna rimasta. Sformate la bavarese immergendo per un attimo lo stampo in acqua bollente, irroratela con la salsa di cioccolato tiepida e servite.