Bavarese speziata ai lamponi

Metodo

• 1. Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa dieci minuti.
• 2. Lavate i lamponi e passateli poi al mixer tenendone da parte alcuni per decorare la bavarese.
• 3. Passate quindi il purè al setaccio per eliminare i semini.
• 4. In una casseruola scaldate il passato di lamponi con 150 g di zucchero, unite la gelatina scolata e strizzata e fatela sciogliete mescolando.
• 5. Poi togliete dal fuoco e fate raffreddare il composto mescolando spesso.
• 6. Montate la panna, incorporatela delicatamente al passato di lamponi e versatelo in uno stampo da budino.
• 7. Fate addensare in frigorifero per 5-6 ore e nel frattempo preparate la crema.
• 8. In una terrina sbattete con la frusta i tuorli con lo zucchero rimasto, unitevi la farina e, poco alla volta e sempre mescolando, anche il latte caldo.
• 9. Ponete la crema sul fuoco basso e, mescolando, cuocete per una decina di minuti, fino a che si sarà addensata.
• 10. Profumate con un cucchiaio di cannella e fatela raffreddare mescolando ogni tanto.
• 11. Sformate la bavarese immergendo lo stampo per un attimo in acqua bollente, decorate con i lamponi messi da parte e servite accompagnando con la crema.

• Pronto in : 60 Minutes
• Portata : Dessert
• Tipo : Bavarese