Cassata di Noto

Metodo

• 1. Versate in una casseruola lo zucchero con tre cucchiai di acqua e la vanillina; scaldate su fuoco dolce fino a completo scioglimento delle zucchero.
• 2. Lasciate intiepidire lo sciroppo e tritate grossolanamente i canditi e il cioccolato.
• 3. Passate la ricotta al setaccio fino a renderla cremosa.
• 4. Bagnate con lo sciroppo, profumate con un pizzico di cannella, unite i canditi, i pistacchi e il cioccolato.
• 5. Mescolate bene e versate anche il liquore.
• 6. Rivestite con carta da forno una tortiera con i bordi alti, tagliate il pan di Spagna a fette alte un centimetro e usatele per foderare lo stampo, facendo aderire con qualche pennellata di gelatina.
• 7. Riempite con la crema di ricotta coprite con fette di pan di Spagna e ponete in frigo per qualche ora.
• 8. Per rifinire potere spennellare la cassata con uno sciroppo ottenuto sciogliendo 50 g di gelatina di albicocche con 150 g di zucchero vanigliato in due cucchiai di acqua di fiori d’arancio.

• Pronto in : 120 Minutes
• Portata : Dessert
• Tipo : Dolci alla ricotta, Torte