Cheesecake di fragole e cioccolato bianco

Ingredienti:

Per la base:
100 gr di biscotti tipo digestive
1 cucchiaio di zucchero al velo
50 gr di burro fuso

Per la crema:
500 gr di formaggio tipo mascarpone
5 cucchiai di zucchero
2 uova
100 gr di panna fresca
1/2 cucchiaino di vaniglia
100 gr di cioccolato fuso bianco

Per la salsa di fragole:
200 gr di fragole
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di amido di mais
1/4 di tazza di acqua

Indicazioni:

Sbriciolate i biscotti con lo zucchero al velo e il burro fuso. Amalgamate bene il tutto, poi versate in una teglia con cerniera a forma di cuore e lasciate riposare in frigo per una decina di minuti.
Montate le chiare a neve, poi, a parte, montate i rossi con lo zucchero, fino ad ottenere uno zabaione, poi aggiungete le chiare montate a neve, la panna fresca precedentemente montata e la vaniglia. Aggiungere il cioccolato bianco fuso e da ultimo il mascarpone facendo attenzione a non far smontare la crema.
Versate la crema nella teglia e lasciate riposare in frigo per almeno un’ ora.Preparate poi la salsa,
portando le fragole, lo zucchero, l’amido di mais, e l’acqua ad ebollizione in un pentolino. Lasciate bollire circa 5 minuti, fino a quando la salsa sarà addensata. Passate la crema in un setaccio a maglia fine per eliminare tutti i semi.
Versate, e lisciate con una spatola, la salsa di fragole sulla cheesecake raffreddata. Lasciate raffreddare il dolce in frigo per almeno 4 ore, sformate e servite con decorazioni a piacere.