Coppa meringata al limone

Metodo

• 1. Per il gelato al limone, lavate i limoni, e strofinateli con le zollette di zucchero. Spremete i limoni e l’arancia e filtrate il succo
• 2. Versate il succo e lo zucchero in una casseruola , mettete sul fuoco e mescolate, fino a quando lo zucchero non sarà sciolto completamente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.
• 3. Montate la panna e unitela allo sciroppo. Versate il composto in un recipiente e riponetelo in freezer per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto. In alternativa usare la gelatiera, seguendo le istruzioni.
• 4. Tagliare la calotta del pan di Spagna in uno strato alto almeno un dito. Ricavate 4 dischi di pan di Spagna, con un bicchiere che abbia il diametro delle coppe e sistemateli all’interno di queste. Spennellate con un po’ di liquore, versate il gelato nelle coppe, riempitele e livellate la superficie. Mettete in freezer per almeno 2 ore.
• 5. Per la meringa: in una terrina, sbattere l’albume finchè non sarà schiumoso, poi versate a filo uno sciroppo preparato prima con 50 g di zucchero e due cucchiai di acqua. Sbattete fin quando la meringa non sarà gonfia e lucente.
• 6. Mettete la meringa in una siringa montata con bocchetta a stella, spremete sulle coppe con formando una grossa spirale. Passate in forno sotto il grill per 2 minuti, in modo che la meringa si asciughi e assuma una colorazione dorata. Servite il gelato al limone guarnendolo con le spirali di meringa.

• Serviti : 4
• Portata : Dessert
• Tipo : Gelati, Mousse
• Ingredienti : Fruit