La crèmé brulé o crema bruciata è dolce tipico francese. E’ una crema inglese cotta sormontata da una crosta di zucchero bruciata. La crèmé brulé è stata inserita per la prima volta in un libro di cucina nel 1691.
Crème brulé
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- Tempo di preparazione
- Minuti
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- Tempo di cottura
- Minuti
- Livello di difficoltà Easy
Ingredienti
- 6 tuorli d’uovo
- 400 ml di panna
- 100 g di zucchero
- 1 bicchierino di liquore all’arancia
- zucchero di canna
Metodo
- 1. Montate i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate il liquore con la panna.
- 2. Ponete la crema ottenuta in stampini da crème caramel che ponete in una pirofila immersi, fino a metà dell’altezza delle coppette, in acqua.
- 3. Cuocete in forno statico a 140° C per almeno tre quarti d’ora.
- 4. Cospargete ogni coppetta, una volta terminata la cottura, con un leggero strato di zucchero che fate poi caramellare leggermente ponendolo nel forno sotto il grill.
Istruzioni
- 1. Montate i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate il liquore con la panna.
- 2. Ponete la crema ottenuta in stampini da crème caramel che ponete in una pirofila immersi, fino a metà dell’altezza delle coppette, in acqua.
- 3. Cuocete in forno statico a 140° C per almeno tre quarti d’ora.
- 4. Cospargete ogni coppetta, una volta terminata la cottura, con un leggero strato di zucchero che fate poi caramellare leggermente ponendolo nel forno sotto il grill.
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