A Palermo il mellone è l’anguria. Questa è una gelatina tipica della zona, un dolce al cucchiaio che si preparava in occasione della festa di Santa Rosalia.
Gelo di mellone
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- Tempo di preparazione
- Minuti
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- Tempo di cottura
- Minuti
- Livello di difficoltà Moderate
Ingredienti
- 1 anguria di circa 5 kg
- 150 g di zucchero
- 80 g di amido di frumento per ogni litro di succo
- 1 bustina di vanillina
- 1 razza di fiori di gelsomino
- sale
- Per completare: 30 g di zuccata (zucca dolce candita), 20 g di pistacchi, 20 g di gocce di cioccolato fondente, 1 tazzina di fiori di gelsomino
Metodo
- 1. Tagliate l’anguria a pezzi privandola della scorza e dei semi, quindi passate al passaverdura e raccogliete il succo in una casseruola.
- 2. Aggiungete lo zucchero e l’amido in base ai litri ottenuti e aggiungete un pizzico di sale.
- 3. Ponete il composto su fiamma lenta, sbattendo bene con una frusta fino a renderlo omogeneo.
- 4. Continuate a rimestare finché non compaiono le prime bolle, togliete dal fuoco e aggiungete la vanillina e i fiori di gelsomino o, se non li avete trovati, uno spruzzo di acqua aromatizzata al gelsomino.
- 5. Versate la crema in stampini unti con olio di mandorle e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno una giornata intera prima di servire.
- 6. Guarnite con pistacchi sbriciolati, gocce di cioccolato, qualche fiore di gelsomino e listarelle di zuccata, zucca dolce candita tipica della cucina siciliana.
- Portata : Dessert
- Tipo : Dolci alla frutta, Gelati
Istruzioni
- 1. Tagliate l’anguria a pezzi privandola della scorza e dei semi, quindi passate al passaverdura e raccogliete il succo in una casseruola.
- 2. Aggiungete lo zucchero e l’amido in base ai litri ottenuti e aggiungete un pizzico di sale.
- 3. Ponete il composto su fiamma lenta, sbattendo bene con una frusta fino a renderlo omogeneo.
- 4. Continuate a rimestare finché non compaiono le prime bolle, togliete dal fuoco e aggiungete la vanillina e i fiori di gelsomino o, se non li avete trovati, uno spruzzo di acqua aromatizzata al gelsomino.
- 5. Versate la crema in stampini unti con olio di mandorle e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno una giornata intera prima di servire.
- 6. Guarnite con pistacchi sbriciolati, gocce di cioccolato, qualche fiore di gelsomino e listarelle di zuccata, zucca dolce candita tipica della cucina siciliana.
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