Il Monte Bianco Vegano è un dolce autunnale di origine francese a base di castagne e panna.
Monte Bianco vegano
-
- Tempo di cottura
- Minuti
- Livello di difficoltà Intermediate
Ingredienti
- 700 gr. di marroni o di castagne
- 120 gr. di zucchero di canna
- 500 gr. di latte di riso
- 50 gr. di rum
- vaniglia
- un pizzico di sale
- Per la decorazione: 250 gr. di panna vegetale da montare
- marrons glacè in pezzi
- violette cristallizzate
- cacao
Metodo
- 1. Tagliare i marroni, praticando su ognuno di essi un taglio sulla buccia esterna.
- 2. Lessate i marroni ricoprendoli di acqua a filo e facendoli cuocere per circa 20 minuti
- 3. Sbucciare i marroni togliendo anche la pellicina interna
- 4. Metterli di nuovo nella pentola con il latte, lo zucchero e il sale, e cuocere per 40
- 5. Scolare bene i marroni, passarli al setaccio ed incorporate alla purea ottenuta la vaniglia e il rum e amalgamare bene gli ingredienti
- 6. Far raffreddare il composto, e lasciar riposare in frigorifero per almeno un paio di ore
- 7. Passarlo nello schiacciapatate a fori grossi e far uscire su un piatto da portata gli spaghetti di marroni andando formando una montagnola
- 8. Montare la panna e ricoprire la montagnola di pasta di marroni
- 9. Decorate il Montebianco con violette candite, pezzetti di marrons glacè, scaglie di cioccolato fondente e cacao
- Portata : Dessert
- Tipo : Dolci vegani
Istruzioni
- 1. Tagliare i marroni, praticando su ognuno di essi un taglio sulla buccia esterna.
- 2. Lessate i marroni ricoprendoli di acqua a filo e facendoli cuocere per circa 20 minuti
- 3. Sbucciare i marroni togliendo anche la pellicina interna
- 4. Metterli di nuovo nella pentola con il latte, lo zucchero e il sale, e cuocere per 40
- 5. Scolare bene i marroni, passarli al setaccio ed incorporate alla purea ottenuta la vaniglia e il rum e amalgamare bene gli ingredienti
- 6. Far raffreddare il composto, e lasciar riposare in frigorifero per almeno un paio di ore
- 7. Passarlo nello schiacciapatate a fori grossi e far uscire su un piatto da portata gli spaghetti di marroni andando formando una montagnola
- 8. Montare la panna e ricoprire la montagnola di pasta di marroni
- 9. Decorate il Montebianco con violette candite, pezzetti di marrons glacè, scaglie di cioccolato fondente e cacao
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