Souffle di riso alla lavanda

Metodo

• 1. Mettete il riso in un colino e sciacquatelo a fondo finché l'acqua scorrerà limpida; scolate bene;
• 2. Versate il latte in una pentola dal doppio fondo, unitevi la scorza di limone, la lavanda, il baccello di riso, e portate lentamente ad ebollizione. Riducete la fiamma e fate sobbollire, mescolando spesso, per 40 minuti.finchè il composto sarà morbido e cremoso e se vi passate il cucchiaio rimarrà un'evidente traccia. Mettete da parte e fate raffreddare completamente.
• 3. Preriscaldate il forno a 180° C. Spennellate con burro fuso otto remaquin di 8X4 cm, oppure una pirofila ovale di 24X4 cm.
• 4. Unite le chiara in una ciotola ben pulita e asciutta e con una frusta montatele finchè formeranno soffici ciuffi. Incorporate metà dello zucchero, quindi sbattete finchè i ciuffi saranno lucidi e ben fermi. Sporlverizzatevi sopra il resto dello zucchero e con una spatola di plastica o un cucchiaio di metallo, amalgamate delicatamente. Verificate che il riso risulti ancora cremoso (unitevi un cucchiaio di latte freddo se necessario), scartate il baccello di vaniglia e unitevi le chiare montate.
• 5. Riempite per tre quarti gli stampi preparati, appoggiateli su una placca da forno e infornate per 20-25 minuti, finché i soufflé saranno gonfi e dorati. Servite il vostro souffle di riso con frutti di bosco e panna.

• Serviti : 6-8
• Portata : Dessert
• Tipo : Mousse, Pudding