Torta pasticciotto

Published on 23 luglio 2014 | In | By |
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La torta pasticciotto è un tipico dolce della zona del Salento, in Puglia, la cui origine si perde nei secoli. Una pasta frolla insaporita dal liquore San Marzano e ripiena di amarene. È ottimo se consumato caldo, appena sfornato, nelle prime ore della giornata per la colazione. Lo si può preparare anche ripieno di cioccolata o di crema pasticcera, ma così conterrà qualche caloria in più.

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Ingredienti

  • 1 kg di farina
  • 400 g di zucchero
  • 200 g di strutto
  • 100 g di olio extra vergine di oliva
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 1 bacca di vaniglia
  • cannella
  • 50 g di mandorle
  • 6 uova
  • 2 l di crema pasticcera
  • 300 g di confettura di amarene
  • 300 g di pan di Spagna
  • 1 dl di liquore San Marzano
  • sale

Metodo

  • 1. Setacciate la farina a fontana, su una spianatoia Formate un incavo al centro e mettete lo zucchero, strutto e olio, un pizzico di sale, arancia grattugiata, limone, vaniglia, cannella e uova
  • 2. Lavoriamo l’impasto e rendetelo liscio e omogeneo. Lasciate riposare per almeno 30 minuti
  • 3. Foderate una tortiera, creando un letto di pan di Spagna sottile, bagnato con il liquore San Marzano
  • 4. Spalmiamo uno strato di crema pasticcera e aggiungete le amarene
  • 5. Ricoprite con un disco di pasta e fate riposare per 10 minuti circa
  • 6. Informate la torta pasticci otto a 180° C per 40 minuti
  • 7. Sfornate e lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero e cannella

Istruzioni

  • 1. Setacciate la farina a fontana, su una spianatoia Formate un incavo al centro e mettete lo zucchero, strutto e olio, un pizzico di sale, arancia grattugiata, limone, vaniglia, cannella e uova
  • 2. Lavoriamo l’impasto e rendetelo liscio e omogeneo. Lasciate riposare per almeno 30 minuti
  • 3. Foderate una tortiera, creando un letto di pan di Spagna sottile, bagnato con il liquore San Marzano
  • 4. Spalmiamo uno strato di crema pasticcera e aggiungete le amarene
  • 5. Ricoprite con un disco di pasta e fate riposare per 10 minuti circa
  • 6. Informate la torta pasticci otto a 180° C per 40 minuti
  • 7. Sfornate e lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero e cannella

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About Chef

Laura Giove

La mia passione per la cucina è nata di recente. Cerco ricette semplici, alla portata di tutti e soprattutto facili da realizzare con spiegazioni dettagliate per stupire i miei amici ...