Budino di mosto o sugolo

Per preparare il budino di mosto o sugolo mettete a bollire metà del mostro con lo zucchero, aromatizzandolo con un cucchiaino di cannella in polvere, la buccia del limone incisa e un paio di chiodi di garofano. Lasciate raffreddare e nel frattempo stemperate nell’altro mostro la farina, cercando di evitare la formazione di grumi. Filtrate il mostro raffreddato e incorporatelo con quello misto alla farina.
Rimettete tutto il mosto nel tegame e cuocete a fiamma dolce continuando a mescolare.
Portate a bollore e fate cuocere per una decina di minuti, finché si addensa.