Pastiera di riso leggera

Published on 22 luglio 2014 | In , , | By |
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La pastiera di riso leggera è una originale versione alternativa, altrettanto gustosa ma non eccessivamente calorica, della ricetta tradizionale con ripieno a base di grano. In questo dolce prelibato spicca la presenza del riso, sapientemente mescolato con ricotta fresca, vaniglia e stuzzicanti pezzetti di cedro candito.

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Ingredienti

  • Per la frolla: 400 g di farina
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 1 limone
  • Per il ripieno: 120 g di riso
  • 400 ml di latte
  • 500 g di ricotta
  • 3 uova
  • 250 g di zucchero
  • 1 noce di burro
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 limone
  • cedro candito a pezzetti quanto basta
  • zucchero a velo
  • sale

Metodo

  • 1. Cuocete il riso nel latte insieme con la scorza del limone e un pizzico di sale, per circa 25 minuti. Attendete che il riso sia ben cotto e il latte quasi del tutto assorbito. Lasciate raffreddare
  • 2. Preparate la pasta frolla. Lavorate la farina con il burro freddo a pezzetti. Quando il composto assume un aspetto sbriciolato, aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e le uova. Impastate velocemente e formate un panetto che metterete in frigo per almeno 1 ora
  • 3. Lavorate la ricotta con lo zucchero, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta, e il composto di riso. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo al quale unite il cedro, la raschiatura della bacca di vaniglia e, molto delicatamente, gli albumi montati a neve
  • 4. Foderate con la pasta frolla una teglia del diametro di 24 cm, imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo e versate il ripieno di riso
  • 5. Per decorare, usate le strisce di pasta adagiandole come a formare una griglia
  • 6. Cuocere a forno preriscaldato a 170° C per circa 50 minuti
  • 7. Servite la pastiera spolverizzando con zucchero a velo

Istruzioni

  • 1. Cuocete il riso nel latte insieme con la scorza del limone e un pizzico di sale, per circa 25 minuti. Attendete che il riso sia ben cotto e il latte quasi del tutto assorbito. Lasciate raffreddare
  • 2. Preparate la pasta frolla. Lavorate la farina con il burro freddo a pezzetti. Quando il composto assume un aspetto sbriciolato, aggiungete lo zucchero, la scorza del limone e le uova. Impastate velocemente e formate un panetto che metterete in frigo per almeno 1 ora
  • 3. Lavorate la ricotta con lo zucchero, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta, e il composto di riso. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo al quale unite il cedro, la raschiatura della bacca di vaniglia e, molto delicatamente, gli albumi montati a neve
  • 4. Foderate con la pasta frolla una teglia del diametro di 24 cm, imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo e versate il ripieno di riso
  • 5. Per decorare, usate le strisce di pasta adagiandole come a formare una griglia
  • 6. Cuocere a forno preriscaldato a 170° C per circa 50 minuti
  • 7. Servite la pastiera spolverizzando con zucchero a velo

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About Chef

Elisa

Mi chiamo Elisa e amo cucinare, la compagnia degli amici, lo sport e il mare