Zuccotto al mascarpone
Ingredienti
- 200 g di mascarpone
- 200 g di pan di spagna
- 120 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- una decina di cucchiai di liquore Marsala
Metodo
- 1.In una terrina verste il mascarpone e lavoratelo energicamente con una forchetta
- 2.A parte sbattere con una frusta o una planetaria, lo zucchero con i tuorli d’uovo fino ad ottenere un composto cremoso e leggero
- 3.Versate nel composto, continuando a sbattere, 5 cucchiai di liquore Marsala
- 4.Fate cuocere il composto ottenuto a fuoco medio per 10 minuti a bagnomaria, facendo attenzione a mescolare di continuo
- 5.Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare per alcuni minuti e poi incorporate il mascarpone allo zabaione con un cucchiaio di legno, con movimenti costanti e rotatori, facendo attenzione ad incorporare aria per non smontare il composto
- 6.Bagnate uno stampo da zuccotto con il Marsala rimasto
- 7.Tagliate a fette il pan di Spagna e utilizzatelo in parte per foderate lo stampo
- 8.Versate nello stampo il composto e coprite con le fettine di pan di Spagna rimaste
- 9.Lasciate raffreddare lo zuccotto in frigorifero per circa 12 ore
- 10.Sformatelo su un piatto da portata e guarnite a piacere
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